Откройте в Finder папку с иконками Mac в формате .ICNS и скопируйте иконку в буфер обмена (Cmd+C).

Выберите приложение или папку. Нажмите правую клавишу мыши, чтобы вызвать окно информации (Cmd+I), и выделите иконку приложения в верхнем левом углу окна.

Вставьте новую иконку (Cmd+V).

Чтобы вернуть системную иконку, выделите иконку в верхнем левом углу окна информации и удалите ее (Backspace).